- Jordan Heritage Restaurant https://www.jordanheritage.jo/
Jordan Heritage è più di un semplice ristorante. Qui non assaggerete semplicemente dei piatti tipici, ma ad ogni morso, ad ogni assaggio, comprenderete sempre meglio la diversità e complessità culturale di questo paese. Il suo fondatore per 5 anni ha bussato alle porte di tutte le signore over 80 di Giordania, collezionando ben 95 ricette che hanno radici lontanissime, andando così a ricostruire di fatto l’eredità socio-culturale-gastronomica del Paese. Per realizzare tali ricette, Jordan Heritage acquista tutte le materie prime chiave da microimprese gestite da donne con l’intento di dare potere, non solo economico, a queste realtà e all’imprenditoria femminile del paese. Il pasto per questo si trasformerà in un viaggio culinario che vi porterà tra le cucine della Grecia e della Roma antica, dell’Armenia, della Palestina, della Siria, e di tutti quei popoli che nel corso dei secoli sono passati dalla Giordania, lasciando traccia indelebile anche nella sua cucina. Uno dei piatti protagonisti è l’Al-Mansaf,, dichiarato dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità … da provare, rigorosamente mangiando con le mani!
- Dara by Sara Aqel https://www.instagram.com/dara.dining/
La chef Sara Aqel, apre le porte del suo ristorante raffinato, contemporaneo ed al tempo stesso accogliente. Nonostante la giovane età, vanta un’esperienza e un curriculum eccezionali. Partita dall’Italia come allieva di Massimo Bottura, Sara ha poi girato il mondo creando una catena di ristoranti di altissimo livello che hanno deliziato i palati di Singapore, Dubai e Miami. Oggi, torna alle sue radici, ad Amman, aprendo il suo ristorante Dara (inaugurato a settembre 2023). Dara, che in italiano significa “casa”, è per Sara effettivamente un ritorno a casa, ai sapori e profumi della sua terra, sapientemente distribuiti nei suoi piatti con una forte contaminazione mediterranea, in particolare italiana. Divina la rivisitazione della moussakà in chiave palestinese o del vitello tonnato.
- Fakhreldin Restaurant https://beytigroup.com/um-khalil-restaurant/
In poche e semplici parole: prelibata cucina levantina (l’area geografica della Siria Antica che si estende oggi in Siria, Libano, Palestina, Giordania e Turchia meridionale) nell'eleganza di un'autentica casa giordana. Il ristorante, infatti, applaudito come uno dei migliori ristoranti di Amman, sorge all’interno di quella che era un tempo la casa del primo ministro Giordano. Il menu è accuratamente selezionato per offrire una varietà dei piatti più deliziosi della cucina levantina. Per la fantastica selezione di grigliate disponibili vengono utilizzati carne, pollo e frutti di mare della migliore qualità, ma l'esperienza dei suoi ospiti non è completa a meno che non inizino con una selezione di antipasti tradizionali mediorientali e concludano con alcuni dolci tipici arabi.
- Lebanese Um Khalil - Jabal Amman https://beytigroup.com/
Una storia piena di passione iniziata nel 1977 a Jerash in Giordania. Fu allora che una donna libanese appassionata di cucina accettò la sfida di presentare al popolo giordano gli autentici piatti libanesi resi ancora più speciali dai suoi tocchi personali. Antoinette Rami Saliba, o Um Khalil, si è trovata un posto vicino ai monumenti dell'antica città, dove ha iniziato a presentare alla gente del posto e ai turisti le sue gustose e autentiche ricette libanesi. Grazie ai piatti eccezionali e alle esperienze di ospitalità che le persone hanno trovato nel suo ristorante, Um Khalil è diventato un punto di riferimento in città ed è attualmente uno dei più storici della Giordania. Incredibile la varietà di “mezzas”, gli antipasti caldi e freddi tipici della cucina libanese (falafel, hummus, motabbal, labneh, tabbouleh …), ricche le grigliate di carne (da provare l’agnello in particolare) e golosissimi i dolci.
- Tawaheen Al Hawa https://www.facebook.com/TawaheenAlhawa/
Ristorante tipico libanese-giordano dall’ambiente informale ma dalla cucina deliziosa. Si viene accolti dalla signora Saj, che vi accompagnerà all’interno del cortile dove sono disposti i tavoli in legno, bassi, attorno ai quali ci si siede e si condividono le pietanze servite all’interno di vassoi in rame centrali. Da provare le tante “mezzas” (gli antipasti) e i “mensaf” (piatto tipico giordano a base di carne e riso).
- Romero Restaurant https://romerogroup.jo/
Facciamo un passo indietro e torniamo al 1921, quando un giovane medico di nome Fausto Tesio fondò l'Ospedale Italiano nel cuore della nuova città di Amman, vicino all'antico Anfiteatro Romano. Profondamente ispirata dalla grande passione di suo padre per la Giordania, Flavia Romero ha preso le sue radici italiane e le ha trapiantate ad Amman aprendo il Romero nel 1979. Flavia ha continuato ad aggiungere pezzi della sua cultura al ristorante, che è cresciuto fino a diventare un paradiso per la cucina mediterranea in Giordania. Nel 1988, l'eredità di Romero è stata consegnata a Zaid Goussous, la cui passione e amore per la buona cucina continuano a guidare la sua ispirazione oggi. Goussous ha ampliato l’eredità di Romero aprendo il menu di ricette italiane fatte in casa ai sapori di ciascuna provincia della Giordania. Si potrebbe dire una storia d’amore tra i due paesi e le loro cucine.
- Shams Al Balad https://www.shamselbalad.com/en-jo/pages/about-us
“Shams Al Balad”, tradotto letteralmente in "sole della città", è la celebrazione della forza che infonde vita nelle nostre strade, sapori nel nostro cibo e bellezza nelle nostre vite. Apre le sue porte nel 2000 come piccolo negozietto che vendeva vasi e piante fondato da Maha Dahmash, un'appassionata giardiniera e fiorista autodidatta. Nel corso di vent'anni, questa azienda di famiglia è cresciuta con l'aiuto del marito, del figlio e della figlia fino a diventare oggi Shams El Balad, un marchio di lifestyle costruito attorno alla semplicità e alla sostenibilità delle materie prime. Oggi è ristorante, con ricette della cucina tipica mediorientale, ma anche punto vendita di alimenti e bevande, negozio di design e luogo per eventi. Da provare assolutamente la sua lunghissima lista di “mezze” (antipasti caldi e freddi), le “manaqeesh” (piatto popolare della cucina libanese, realizzato con pasta di pane condita con hummus, carne trita o formaggio) o la Sfeiha, piatto principale con una base di pasta di pane a lievitazione naturale con agnello Wahbeh, condito con melassa di melograno, cipolla e peperoncino e servito con limone, yogurt e cetrioli sottaceto… buon appetito!
- Hashem Restaurant https://hashemrestaurants.com/en/
Dulcis in fundo, non poteva mancare questo ristorante popolare storico di Amman: Hashem. Le sue radici risalgono al lontano 1910, quando il nonno Saber Al-Turk fondò il ristorante Al-Kamal per cibi popolari nella città di Giaffa, in Palestina. Arrivato ad Amman, nel 1956, fonda Hashem, tutt’ora uno dei ristoranti più conosciuti e frequentati dai giordani e dai turisti. Un ristorante popolare con piatti semplici ma che raccontano la storia di questa famiglia, nel cuore del centro cittadino, sempre affollato, dove voci, risate e profumi celestiali si fondono creando un’atmosfera unica. Da provare, senza ombra di dubbio, i suoi sandwich di falafel. Ci sono anche i falafel sfusi, ma fidatevi, il sandwich è decisamente meglio (chiedete tra l’altro aggiunta di tahina extra… mi raccomando!). Piccolo gossip: anche la famiglia reale è cliente del ristorante e va ghiotta dei suoi sandwich. Un motivo in più per provarli! Una volta aggiudicatovi il vostro panino, potrete sedervi in uno dei tavolini sulla strada o passeggiare per le vie affollate del centro.
